午飯時間趕到Vinexpo 就是為了去這個Masterclass，因為從來沒有試過Penfolds的全白酒Tasting 。白酒釀酒師 Kym Schroeter 的囗味和我很相近，喜歡夠酸度、Citrus Fruit 為主的果味。Bin 311 是來自涼爽地區Tumbarumba 的Chardonnay ，酸度高，礦物味加上Citrus Fruits 竟然令我聯想到Chablis。將 2016 和2010 放在一起品試更見此酒的陳年潛力。壓軸的Yattarna Chardonnay 2015 花香撲鼻，口感複雜，不愧為白酒的旗艦。 Penfolds 的白酒的確是令我喜出望外，各位如到Vinexpo 可以一試。
澳洲名莊 Wynns Coonawarra
最喜歡Connawarra 紅酒的尤加利葉香味，傳說是附近尢加利樹多，香味都沾在葡萄上，是否真實就不得而知。Wynns Coonawarra 是南澳Coonawarra 的老大哥，今次有幸見到釀酒師Sue Hodder，和她一起品嚐她在Wynns的第25個vintage。在這支60週年紀念版Black Label 2015 中找到優雅的酸、柔和的單寧和滿滿的茶葉和香料，陪襯著成熟的黑果香和礦物味。及後和2003及1993年並排而喝更見陳年的潛力。最後Sue還和我們分享了只在出年色份才生產的旗艦酒款John Riddoch Cabernet Sauvignon 2003，以口感複雜，充滿香草和花香的酒向這位Coonawarra 葡萄酒先驅的遠見和這片紅土Terra Rossa 致敬 Coonawarra’s cabernet sauvignon always reminds me the Eucalyptus character, that’s why i can […]
Penfolds Re-corking Clinics
再利害的酒評家和收藏家也無從得知自己的舊酒有沒有變壞，如果有酒廠幫你開瓶認證，相信會放心一點吧。Penfolds的這個Re-corking Clinics, Chief Wine Maker Peter Gago 連同幾個釀酒師來到香港為你開瓶認證然後重新封瓶，優良的售後服務不止是gimmic, 也是品牌對產品質素自信的表現。 #penfolds #recorking #qualitycontrol #tastedbywinemakers #recork #recapsule #penfoldsrecorkingclinics #hongkong #treasurywineestates
澳洲酒莊Taltarni Vineyards
Donald Trump 懶理全球暖化，天時暑熱喝太濃的酒很辛苦。 未知是否澳洲的飲家也有相同感受，最近試很多澳洲酒風格都少了些爆果，多了點幼細。 澳洲酒莊Taltarni Vineyards是澳洲西維多利亞Pyrennes 酒區的創始洒莊之一，那天試了單一品種 Taltarni Estate Shiraz ，果味跟香料、黑椒等平衡得宜。 不過莊主Adam Torpy推薦Reserve Shiraz Cabernet ，認為合兩者之長，才能展現Terroir的整體和酒莊的傳統。此酒有幼滑的單寧，而且結構更強，層次更為複雜。另外值得一提的是他們的Sparkling Clover hill 的Tasmanian Cuvee N.V.，用Traditional method 造的，清爽，果味先行但酸度亦相當淸爽。 In such a hot weather in Hong […]