將波爾多甜酒(Bordeaux Sweet Wines)困在甜品酒類別其實真的不公平。
波爾多甜酒其實甜度層次豐富,酸度和礦物味充足,其實可以配搭不同食物。今天官方機構「甜蜜波爾多」便示範了配生蠔。
甜酒囗感雖甜,但其實酸度十分高,能提供清爽的口感;另外有一些甜度較低的清爽型又可以突出生蠔的鮮甜;酒中的礦物味和海水味更加是絕配。
Château Laurette 2016令我想起一支Spatlese 的Riesling ,礦物味把法國Ostra Regal Gold No.1 生蠔的海水味包得很圓潤。 另
外Château Loupiac-Gaudiet 2016 配法國Gillardeau No.1 生蠔簡直像肥燶叉燒,又口感豐富,肥美又Creamy。
其他配對還有:
Chateau Laurette 2016 X Majestic No.1 – from Ireland
Chateau Bordenave 2010 X Black Pearl No.1 – From France
Chateau Huradin 2014 X Coffin Bay from Australia
Chateau Haut Rigal 2016 X Arousa – from Spain (Baked)
Chateau Myrat 2012 X Arousa – from Spain (Baked)
今晚開始的Wine and Dine A138-139 大家可以拿不同的食物去配波爾多甜酒。