博客Bernard:酒向世界系列 – 韓國酒

假期第一次去韓國首爾,除了買和食之外,我也特地嘗試了一些當地出產的酒類。韓國和日本、中國一樣是以穀物為主的農業國家,其中歷史最悠久的要數濁酒了。

到首爾的第一晚我便到了便利店買了一支長壽(牌子名)馬格利(막걸리 mak-geol-li)。馬格利是用糯米、麥、麵粉及酵母發酵而成的,酒精濃度在6~7度之間。看從瓶外看到顏色是奶白色的,是濁酒。常識告訴我開瓶前先搖一搖,不過要提醒大不要那麼大力,因為我買那支帶點微碳酸,當心開瓶時噴出來。入口感覺好像是我喜歡的日本Calpis碳酸飲品,不過是酸度較低及甜度較高,口感非常Full Body,接近是薏米水的質感。因此喝了幾口,甜甜的,女士們一定喜歡。另外後來發現,原來當地人習慣以馬格利酒配以煎餅享用。爽口的碳酸加上甜甜的味道,令吃煎餅時一點也不覺得油膩。

 

第二晚,我去了酒店附近的便利點買了幾支韓國的燒酒,由於一個韓字也看不懂,於是用拿了三支不同價錢的便回去酒店,打選做一個Tasting。燒酒是蒸餾酒加水所製成的,而這個真露的牌子強調用竹炭蒸餾及過濾,好處是純淨無雜質,又有礦物味。我如上圖左至右試,得到的感覺只是口感有點不同。之後翻查網頁才知道原來瓶上的數字是酒精含量,即是20%、18%及16.8%。味道方面其實差不多,變化不大,只是很爽口。但如果淨飲,不用一瓶變可以去睡了,樂趣不大。 不過翌晚去了吃著名的燒肉,心有不甘再要了一瓶燒酒試試,發現燒酒和燒肉原來是絕配,燒肉的油膩全消,有很暢快的感覺。

回來後google 一下發現原來韓國人有一個民間智慧是「吃燒肉配燒酒;吃炸雞配啤酒;吃煎餅配米酒」,難怪超市賣馬格利和燒酒的地方比賣米的還要大。今次可以說是酒配食物的完美體驗,尤其是在當地用當地的酒配當地的食材。

 

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