俗語有云：「講一套，做一套」。遇過有很多非常有品味的品酒專家對葡萄酒的要求很高。他們很多只是坐在餐桌上，搖搖酒杯，呷一口，然後吐出來，已經可以滔滔不絕地評論那支酒。而由於他們都是「喝酒多過你喝水」的專家，他們的評論當然很獨到，這支酒酸度不夠高，果味不夠強，酒精太重，木桶味太多，等等。有時候遇見一些更加專業的更會評論某些酒是「垃圾」，他們的評論全都擲地有聲，一鎚定音 ，我很是佩服。上次訪問Gaia Gaja 的時候，她曾經說過釀酒不是一門藝術，因為藝術品不會像葡萄酒那樣手同時受天氣、土地、雨水、溫度..等那麼多東西同時影響，而且還是要一年復一年不停地造出同樣風格的東西。和製造汽水不同，就算是最先進的機器也沒有可能造出一樣味道的葡萄酒。因此我尊重每一支葡萄酒，以及釀酒師在後面所下的功夫。有時見到那些品酒專家狠批葡萄酒時，心裡面都會想：「咁叻，你自己釀一支睇下丫笨!」
直到上星期，我才知道原來真的不用買個酒莊亦可以釀自己的酒。VINIV 這家公司提供的服務不只是幫你印製自己的酒標那麼簡單，而是由計劃，收成到最後的調配步驟也可以參與，過足wine maker 癮。VINIV以波爾多為基地，作為會員的你可以在著名釀酒師團隊的指導下釀製一桶葡萄酒。首先你可以和來自包括Chateau Lynch-Bages 及 Chateau Ormesde Pez 的 Winemaker/Advisor 討論你想做一桶怎樣的酒。了解你想要的風格後，他們會建議你你從幾十個不同的酒莊挑選出不同分量的Cabernet Sauvignon, Merlot 及 Cabernet Franc 葡萄酒作為自己的配方。因為不同的酒莊位於不同的地方，葡萄酒的風格也大有不同，而不同性質的酒混合出來的酒便更加複雜了。
整個過程相當有趣，因為VINIV的會員可帶朋友以去到位於法國波爾多Chateau Lynch-Bages後面的私人洒窖參與收割，最後調配及決定最後的酒杷. 。雖然不是真的擁有一個私人的酒莊，卻可以當一個實在的wine maker, 造一個自己的Vintage。