博客Bernard:支持MADE IN HONG KONG「門神」手工啤

記得小時候每當經觀塘到藍田外婆的家,總會聞到陣陣刺鼻的味道,相當討厭。當時的觀塘只是一個工業區,有染布的,製衣的和五金等等。除着輕工業離開香港北上,工廠空置,商廈、商場進駐,觀塘亦變了一個商業區。同時Made in Hong Kong 這個字亦隨著那些刺鼻的味道一個消散,在香港買少見少。

上星期偶然發現有朋友試飲「門神」的手工啤酒,於是網上找找,原來他們造啤酒的地方正是在觀塘,於是冒名造訪。友善的Michele 和他的丈夫Laszlo 雖然正在忙着為Beertopia 準備,但Michele 仍熱心地為我介紹她們的作品。從她們的造酒理念到包裝市場,可見她們是決定心要「本土」到底。除了是在本地生產之外,「門神」的五款啤酒皆以中國的神命名,包括孫吾空、玉帝和灶君等等。正如她們的座右銘”Every beer has a story”,酒的命名都是有根據的,例如Pale Ale 的味道帶一點桃的香氣,因此便用上在天宮偷桃的孫吾空(Monkey King) 而命名,而酒標的Artwork 又充滿了中西合璧的風格,正好是香港 應有的特色。

手工啤酒指「產量少、獨立製造、以傳統手法釀製」。「門神」造酒的地方不是很大,除了有少量機器輔助之外,所有工序都是她倆一手包辦,而且連發酵要花差不多1個月時間,因此產量不多,不愧為手工啤酒。問Michele 既然花那麼多功夫、產量不太、啤酒又不能賣得很貴,賺的錢自然不多,是什麼推動她們造下去?她說是對啤酒的熱誠,希望飲家可以像欣賞葡萄酒般欣賞啤酒,而不只是解渴飲品。

於是,我踏出欣賞手工啤酒的第一步,為了更容易欣賞酒的顏色和香氣,我拿了一個波爾多酒杯,又由入門的雷公(Thunder God) Ale 開始試試。看酒色磚紅,有較多沉澱,相信是沒有除渣的緣故。有明顯的白花香氣,麥味香濃,喝下去味道濃厚,雖沒有葡萄酒的單寧澀味,取而代之的啤酒花苦味卻令整體十分平衡,舒暢、痛快。另外因為是瓶內二次發酵,汽泡十分細滑,和機器打進去的完全不同。

如果是配食物的話,我會選擇再重身一點的玉帝 (Jade Emperor) IPA,應該可以配pizza 或肉類。如果想試一些特別的味道 朱古力味的嫦娥(Moon Goddess) 和四川(花椒)味的閻王(Yama)也是不錯的選擇。

可能由於選舉臨近,最近面書上發現很多朋友出post,口中説本土,身體卻很誠實地在鄰近經濟強國投資賺大錢,和政府一樣以為喊幾句口號便可以幫助本土的產業。猶幸是在 Beertopia 所見,像Michele 和Laszlo一樣坐言起行,默默耕耘的手工啤酒釀造這其實已經不少,希望本地人可以多多支持。

 

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