官字兩個口，品酒的品字有三個口，不過太多人只用口講但不用口去品嘗。我很喜歡去wine gathering, 因為人多才可以同一時間開十幾支酒去比較它們有什麼不同，而且還可以和其他的酒友交流自己的看法，很多時都獲益良多。可是，有很多是也會遇到一些專家，受書本及近年新興的品酒課程影響，他們對自己的見識都很有信心不免侃侃而談，而且堅持自己一定是對的，簡直是「乜都拗」，相當無趣。其實和很多知識一樣，酒知識很多時只是紙上談兵，根本沒有人可以説是對是錯。
好像是究竟用木塞好還是用現代扭蓋好？支持扭蓋的會說扭蓋完全杜絕cork taint, 及完全沒有空氣進入；支持木塞的反而説由於木塞中其實可以讓酒質演變（因有極微小的空隙）。
又好像是decant 是否有用這個問題也是眾説紛紜。有人認為decant 只是為了隔酒渣，有人認為decant 可以幫助釋放香味，亦有人認為這是拔苖助長，令酒過快衰老。
另外好像是新世界風格好還是舊世界風格好？Biodynamics 方法造的酒好喝點嗎……等等。全部都是個人喜悪，沒有對錯。而且在酒的世界實在我們太渺小了。你有你拗，我還是自己享受杯中那點滴，以心血和時間釀成的酒。