我很幸運，在每個學習階段總會遇到幾位好考師。其中一位教葡萄酒的Ian Symond 先生將會在下個月移居英國，要帶一支酒去他的歡送飯局，作為學葡萄酒的學生，送葡萄酒本很平常。但我知道他亦喜愛日本清酒，於是兵行險著，選了越之磯的旗艦作品-「一期一會」。.
「一期一會」是來自日本茶道典藉《茶湯者覺悟十體》的其中一章。意思是大家此刻一同品茶，不知再會何期，懷著這個可一不可再的心境以茶相待，珍惜能夠相遇的時刻。越之磯的釀酒師礒見邦靖認為：「能夠釀得好酒不是必然，可能一生只可有一次的機會。釀得好酒，能得知音，共對品嚐，更是難求。」故以「一期一會」命名他的頂級純米大吟醸。以這支酒來作為送他的禮物可以說是適合不過。
可惜的是，歡送會當晩有事未能與他把酒共歡，唯有翌晚開瓶375ml家中獨酌。此酒香氣豐厚，米香滿溢。同時亦有清爽果香，有點點密瓜的味道。
I hope you enjoy this Junmai Daiginjo, like its Japanese name “一期一會”(Treasure every meeting, as there is only once in a lifetime) . Wish you all the best in UK and stay in touch.
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