很早已經聽說過部以布根地酒莊的Domaine Dujac，因為她是小數以傳統方法，即一整串Pinot Noir 葡萄連梗不破皮發酵的酒莊。1980年代，酒神 Henri Jayer一改傳統，鼓吹完全去梗發酵之後，有很多酒莊都相繼仿傚，到現在還使用整串不除梗的傳統方法的有Domaine Leory, Domaine de la Romanee-Conti 及 Domaine Dujac 等等。
一如所料酒的顏色是比較淡，因為連梗浸的時候會吸收紅色素。由村酒Gevrey-Chambertin 2011試起已經香氣四溢，相當複雜，相信亦因為葡萄沒有除梗及破皮，葡萄的汁液都沒有流出來，因此發酵的速度比較慢，酒的味道便更複雜了。
村酒已經有這樣表現，擁有上佳terrior 的grand cru 當然更加出色了。Charmes-Chambertin 2011及1998 皆有濃郁花果香味，味道複雜，有層次及結構鮮明，單寧強但柔和，有悠長的餘韻。兩支不同的是1998年顯現的是比較成熟的果香，甚至是乾果，餘韻更長，仍有陳年的潛力。
莊主 Jeremy Seysses 介紹了法國普羅旺斯Domaine de Triennes 的紅，白及粉紅葡萄酒。Domaine de Triennes 是 Domaines Dujac 與Domaine de la Romandée-Conti 的合伙東主Aubert de Villaine，以及他們來自巴黎的朋友Michel Macaux在法國普羅旺斯建立的酒莊。葡萄田的山坡朝南而且氣候清爽，葡萄有較長時間成熟，因此味道很好。問Jeremy為什麼酒標上有隻野豬，他說因為酒廠附近有山豬出沒，因此以野豬作為酒標的記號。白酒跟Rośe 做得非常出色，果味清爽之餘，花香非常明顯。酒的酸度跟果性相當平衡，而且酒精度不高，難怪Jeremy 說他們做這幾款酒的目標是兩個人可以喝完一瓶。最重要的是價格非常親民，希望正式推出的時候可以再喝過。