葡萄酒之於酒客,是香氣、味道和享受;於酒莊則家族傳統、歴史和感情。Spottswoode Estate 在美國加州非常出名,1882年創立,是Napa Valley 其中一家歷史最悠久的家族酒莊。其發揚光大者,是1972年買下Spottswoode的Mary Weber Novak女士。這天和我一同參加午宴的,是她女兒Beth Novak Milliken ,現任CEO和莊主。
席上與她暢談酒莊歴史,從酒莊早期供應葡萄給Duckhorn 和Shafer使用,到1982年出產首個具年份Cabernet Sauvignon;由1985年率先採用有機耕種,至2015年份Cabernet Sauvignon 獲得Robert Parker Wine Advocate 給予100分肯定。言談間,她對2016年離世的母親充滿思念和自豪。我們飲家聽來,是一家酒莊成就,對她而言,是家庭成員生活點滴和共同努力的成果。
從入門級果味先行的Lyndenhurst Cabernet Sauvignon開始試,和Spottswood Estate Cabernet Sauvignon一樣,是法國木桶陳釀二十個月,分別只是新桶比例較低,還有多了一點Merlot;口感平易近人,單寧溫和、酸度足配以成熟的黑果,例如黑梅,黑加倫子等。2013年的,較2014年草本香味較重,礦物味比較突出
主角Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 口感濃厚而複雜,整體結構較強,包括單寧和果的勁度,成熟的黑果,帶有淡淡煙葉和咖啡香味,猶如一顆車厘子包着黑朱古力般。
2013年的酒,在試酒當天表現複雜性最好,花香很重。2014年的果味較濃,配上玉桂等甜味香料,勁度十足,有陳年的濳力。2015就是WA 100分那支,竟然不是Robert Parker 偏愛那種濃妝豔抹,風格非常優雅,酸度、單寧和果味達到完美平衡。
最後不得不提的,是作為歡迎酒的Sauvignon Blanc白酒,多達200個不同的器具發酵,包括不銹鋼桶、法國木桶、水泥缸和鵝蛋型酒呈等等;口感圓潤之餘,味道複雜又能保持清爽。
原來Sauvignon Blanc 亦是莊主母親最愛,酒莊於是在2016年為紀念母親而製造單一葡萄園(Single vineyard)Mary’s Block,期望下次有機會一試。
本文同時刋於蘋果日報Investman 專欄