【酒後箴言】垂直試飲見真章 教你睇酒莊終極Portfolio(Bernard Leung)

有很多家長帶小朋友去參加各式各樣的興趣班和比賽,拿大量証書和獎狀放在小朋友的Portfolio內,證明自己的小朋友多才多藝,增加入讀心宜學校的機會。

購買葡萄酒的時候,有時也會看到酒瓶上貼着琳琅滿目的金銀銅獎章,十足一位奧運選手一樣,其實他們全都來自各式各樣的葡萄酒比賽。至於比賽和評級,形式都是大同小異:先品酒、再評分、然後頒獎。領獎的有名,主辦的有利,大家都做得開心便多做一點。將一件好事做到很濫,然後大家一同玩完,似乎是人類的天性。

不過有位校長和我說過,那些證書獎狀實在太多了,而且面試時一問才見真章。而毛主席都講過,實踐是檢驗真理的唯一標準。酒莊的級數去到哪裏,試飲便知道。雖然酒莊於2012年已經被升格為Saint-Émilion Grand Cru Classe級數,但莊主Hélène Garcin-Lévêque仍毫不吝嗇地拿出十個年份的Château Barde-Haut給大家試飲,證明酒莊的實力。


垂直試飲的優點是可以了解酒莊的整體風格、造酒的穩定性、陳年的潛力和陳年後的結果,是分析一支酒最全面的做法。

從2005年開始試到2016年,可以看到酒的質素非常穩定,貫徹地表現出Saint-Émilion 的典型風格:果味香濃清新,充滿新鮮的紅果、李子和甘草的味道。陳年最久的2005年依然十分活潑,而且香味複雜,尤其是那些陳年茶葉,乾果看味,很有踏入了中式茶館的感覺。也喜歡10年後的2015年,果味新鮮,口感濃厚華麗,單寧強而幼細,極有陳年潛力。

幾年前認識Hélène,試過她帶來的包括Clos L’Eglise和Château Poesia等等,每次也感受到她對各個酒莊的熱情,沒有刻意追求列級高低和獎項多寡,反而令質素得到肯定。 求學不是求分數這句囗號在香港是有點離地,不過我也希望我家小孩可以像Hélène一樣,帶着快樂和熱情學習,做個追求進步而不是追求獎牌的人。

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